Kao svestrana žitarica, koja se može spremati u slatkoj, slanoj i neutralnoj varijanti, proso recepti su veoma raznoliki i među najtraženijim za svaki obrok.
Proso je, inače, jedinstvena, pomalo zapostavljena i zaboravljena, ali nutritivno bogata vrsta žitarice koja se sa razlogom može nazvati “super hranom”. Ima značajne blagotvorne efekte na ljudsko zdravlje, jeftina je, obilno rađa, prilično je dostupna, lako se uzgaja, a lekovitost joj je najjača strana.
U ovom blogu upoznaćemo vas malo više sa prosom, otkrićemo vam neke možda vama neznane strane ove žitarice, njenu nutritivnu i kalorijsku vrednost, kao i lekovita dejstva.
Ali, što je najvažnije, videćemo i koji su to najpopularniji proso recepti, u čemu se sastoje brzi recepti sa prosom, koji su to proso recepti za dorucak, a koji za rucak, kako skuvati proso i drugo.
DA LI STE ZNALI OVO O PROSU I PROSO RECEPTIMA?
– Proso recepti ne samo da su ukusni u slatkoj i slanoj varijanti, već vam mogu znatno poboljšati zdravlje; – Proso je jedna od retkih žitarica koja ne sadrži gluten, a obiluje proteinima i vlaknima; – Proso je nutritivno znatno bogatije i poređenju sa drugim žitaricama; – Proso recepti pogodni su i za dijabetičare, jer proso kontroliše nivo šećera u krvi; – Proso poboljšava zdravlje srca, a ima i antikancerogena svojstva; – Recepti sa prosom se pripremaju brzo i lako, a neki od najpopularnijih su hleb od prosa, pita od prosa, puding od prosa i drugo.
Proso recepti – Žitarica koja se ponovo vraća na naše trpeze
Da li ste znali da su Ujedinjene nacije 2023. godinu proglasile Međunarodnom godinom prosa1? Proso se, dakle, polako, ali sigurno ponovo vraća na mala vrata u domaćinstva i restorane širom sveta, tako da ne iznenađuje što. proso recepti postaju sve popularniji na globalnom nivou
Proso (sitna proja, kako se ponekad naziva) dobilo je ovo impresivno priznanje kako bi se ljudi širom sveta upoznali sa njenim neverovatnim zdravstvenim i nutritivnim prednostima, odnosno sa značajem konzumacije ove žitarice.
S jedne strane, proso kao namirnicu mnogi ljudi povezuju sa stočnom hranom, kao i hranom za živinu i ptice.
S druge strane, proso, kao neverovatna žitarica, pomalo je palo u zaborav usled uzgoja komercijalnih sorti pšenice koja je zasenila mnoge druge, nutritivno bogatije i zdravije žitarice, kao što je spelta.
Međutim, raduje činjenica da se ponovo prepoznaje veliki zdravstveni, terapeutski, nutritivni i kvalitativni značaj prosa, te ova žitarica ponovo nalazi svoje zasluženo mesto na trpezama širom sveta. Ne treba smetnuti s uma ni to da je proso drevna žitarica i da se koristila još hiljadama godina unazad od vremena antičkih civilizacija.
Štaviše, kao vrlo zahvalna i izdašna žitarica koja može uspeti na klimatskim područjima koja nisu blagonaklone prema drugim žitaricama i hrani, proso je mnoge narode tokom istorije spasila od epidemije gladi.
To, zapravo, znači da proso recepti datiraju još od davnina, ali tek se u poslednjih nekoliko godina ponovo počeo pridavati kulinarski, ali i terapeutski značaj ovoj žitarici, zahvaljujući njenoj hranljivosti, lekovitosti, sposobnosti lakog uzgajanja i bogatom prinosu.
Danas dolazi do porasta svesti o nutritivnim i lekovitim prednostima prosa, zbog čega je povećana i potražnja za ovom žitaricom, a proso recepti ne samo da su zdravi, već su veoma ukusni, zasitni i zadovoljavajući.
Šta je proso?
Proso je jedna višenamenska žitarica, sitnog, okruglog oblika. Pripada Poaceae familiji žitarica, koja je poznatija i kao familija trava.
Zbog visoke nutritivne i hranljive vrednosti, ali i zahvaljujući bogatstvu vitamina, minerala, enzima, i bioaktivnih jedinjenja, proso ne samo da ima kulinarsku, već i terapeutsku svrhu, zato što pomaže u oporavku i dobrobiti ljudskog zdravlja.
Proso se najviše uzgaja, koristi i konzumira u zemljama u razvoju širom Afrike i Azije, a najčešće u Nigeriji i Indiji.
Isto tako, proso se uzgaja i u određenim delovima Kine. Kao što vidimo, proso je žitarica koja se u najvećoj meri uzgaja i koristi u najmnogoljudnijim zemljama na planeti, kao i u siromašnim delovima sveta, kako bi pokušao da se reši problem sa deficitom hrane, tj. gladi.
Bezglutenska žitarica sa odličnim nutritivnim profilom
Bez obzira na to, proso stiče sve veću i rastuću popularnost i u Zapadnim zemljama, budući da je, pored kinoe, jedna od retkih žitarica koja ne sadrži gluten, te je odličan izvor hrane za ljude koji se nalaze na bezglutenskom režimu ishrane, tj. za osobe koje su osetljive na gluten ili imaju celijakiju.
Ali, proso ima i visok sadržaj biljnih proteina, vlakana i antioksidanata, što jeutvrđeno i u studijama2.
U odnosu na druge žitarice, proso ima veliku otpornost na teške vremenske uslove, sušu i štetočine. Iako se uglavnom uzgaja u suvim i toplim područjima, proso je u stanju da preživi i u težim okruženjima, kao i na manje plodnom zemljištu.
Ove prednosti prosa proizlaze iz prirodnog genetskog sastava ove žitarice i fizičke strukture – mala veličina i tvrda opna (koja se mora odstraniti kuvanjem pri ljudskoj konzumaciji).
Kada je u pitanju proso nutritivna vrednost, odnosno makronutritivni profil prosa, ova žitarica sadrži oko 65-75 odsto ugljenih hidrata, 7-12 odsto proteina, 2-5 odsto masti i 8-15 odsto vlakana, u zavisnosti od vrste prosa.
Ali, u ovom tekstu ćemo se nadalje fokusirati na onu vrstu prosa koje je najrasprostranjenije na našem podneblju – tzv. proso lisičji rep (foxtail millet).
Proso ima veći sadržaj esencijalnih aminokiselina u poređenju sa konvencionalnim žitaricama.
Proso recepti – I zdravlje i ukus
Postoje čvrsti naučni dokazi3 koji ukazuju na to da konzumacija prosa smanjuje napredovanje predijabetesa, rezultira boljom kontrolom šećera u krvi, pogodno je za plan ishrane za mršavljenje, jer smanjuje indeks telesne mase (BMI), kao i rizik od aterosklerotskih kardiovaskularnih oboljenja.
Fitohemikalije, poput proantocijanidina prisutnih u prosu, deluju protiv gojaznosti, tako što izazivaju sitost. Isto tako, u poređenju sa drugim žitaricama, proso je lako svarljivo, veoma hranljivo i podstiče sitost.
Proso recepti su raznovrsni, odnosno od prosa se mogu praviti najrazličitiji recepti – proso recepti za dorucak, proso recepti za rucak, hleb od prosa, pita od prosa, puding od prosa.
Takođe, proso se tako lako sprema, te su brzi recepti sa prosom preporučljivi za one koji žele da naprave, brz, hranljiv i ukusan obrok.
Tačnije, brzi recepti sa prosom vam omogućavaju jedan lagan, ukusan, nutritivno bogat obrok koji neće opterećivati vaš stomak i digestivni sistem, a koji vam može dati energiju za ceo dan.
Proso je, istakli smo, svestrana namirnica, te proso recepti mogu biti i slatki i slani, odnosno proso ide uz sve, te se opravdano ova žitarica naziva “super hranom”.
Proso, kao namirnica za zdravlje, prevenciju i lečenje mnogih zdravstvenih stanja, poznato je od davnina, ali tek danas dobija na značaju kakav i zaslužuje.
Proso recepti i kratak osvrt na istoriju upotrebe i konzumacije prosa
Prvi proso recepti i upotreba prosa vodi nas još u vreme pre nove ere, čak i pre nego što je čovek započeo svoj staleški život i bio lovac-sakupljač.
Istraživanja otkrivaju da su se proso recepti pravili i proso konzumiralo u još u periodu od 3.300 do 1.300 godine pre nove ere u civilizaciji doline Inda. Proso se gajilo kao letnji usev zajedno sa pirinčem i tropskim mahunarkama u ranim naseljima unutar i van zone Inda. Proso se značajno koristio (i dan danas se koristi) u ajurvedskoj medicini – drevnoj nauci o medicini u Indiji.
U Kini se proso smatra svetom kulturom.
Vođa dinastije Šang u drugom milenijumu pre nove ere bio je poznat kao Hou Či, što u prevodu znači “vladar prosa“. U tradicionalnoj kineskoj medicini, proso se pominje kao diuretik, kao namirnica koja jača energiju bubrega.
U jednoj grobnici koja je pronađena u Kini staroj više od 4 hiljade godine, otkriven je i ćup koji je bio napunjen prosom. Proso je tradicionalno bila najvažnija žitarica koja se uzgajala u severnoj Kini i prvi put je identifikovana na starim neolitskim lokalitetima starim 7.000 godina.
Proso je putovalo Bliskim istokom i severnom Afrikom, gde je postalo osnovna i tipična namirnica sumerske ishrane oko 2500. godine pre nove ere.
U Bibliji se spominje čak i hleb od prosa, odnosno da se za pripremanje hleba koristilo proso.Proso recepti su korišeni u drevnoj Grčkoj, starom Rimu, dok se pre pojave kukuruza proja pravila upravo od prosa.
Proso recepti – Od ishrane za čoveka, preko stočne hrane, do ponovnog vraćanja u naše kuhinje
Proso recepti su se zasnivali na tome da se prvo proso ljuštilo, zatim mlelo u brašno, a potom kuvalo i koristilo za brojne namirnice u svakodnevnoj ishrani.
U periodu Velike gladi u srednjem veku, kao i u drugim kriznim i sušnim periodima tog vremena, proso je počeo masovno da se koristi i u Evropi.
Vremenom, kukuruz, krompir i pšenica su potisli značaj i upotrebu prosa, te je ova žitarica sa ljudske prebačena na ishranu životinja, zbog čega se i dan danas u ne baš maloj meri proso smatra stočnom hranom.
Međutim, težnja čoveka ka vraćanju korenima i udaljavanju od modernog zapadnjačkog načina života, kako bi sačuvao zdravlje, dovela je do ponovne popularnosti i upotrebe prosa u ljudskoj konzumaciji.
Hranljivost prosa – Proso kalorije i proso nutritivna vrednost
Kada su u pitanju proso kalorije i proso nutritivna vrednost, proso se zaista izdvaja od ostalih žitarica, zbog visokog nivoa dijetetskih vlakana, antioksidanata i proteina.
Osim toga, proso zaista ima prijatan, slatki, žitno-orašasti ukus, što čini da brzi recepti sa prosom budu još ukusniji i lepši.
Proso je hrana bogata vlaknima, što znači da ima pozitivan uticaj na digestivni sistem, varenje i kompletnu crevnu floru. Količina dijetetskih vlakana u prosu je skoro dvostruko veća u odnosu na pirinač.
Isto tako, proso ima relativno veću količinu biljnih proteina, te u određenoj meri i u kombinaciji sa drugim proteinima biljnog porekla može biti zamena za proteine životinjskog porekla, kod ljudi koji praktikuju veganski ili vegetarijanski način ishrane.
Zrna prosa se prvenstveno sastoje od ugljenih hidrata sa relativno velikim količinama proteina i dijetetskih vlakana, a vrlo malim procentom masti.
Skrob je glavni ugljeni hidrat u prosu i on kontroliše varenje ove žitarice i glikemijski odgovor (porast šećera u krvi i posledičnu insulinsku reakciju).
Proteini u prosu imaju relativno visok sadržaj esencijalnih aminokiselina kao što su lizin, metionin i cistein, koji su kvantitativno ograničeni u drugim žitaricama poput pirinča i pšenice.
Masti u prosu su zdrave, odnosno u pitanju su nezasićene masne kiseline, kao što su linolna kiselina i oleinska kiselina, što, pokazuju studije4, doprinosi ne samo nutritivnoj vrednosti, već i brojnim blagotvornim efektima na zdravlje.
Proso ima bogat i mikronutritivni profil
Proso je takođe bogato mikronutrijentima, odnosno mineralima kao što su kalcijum, kalijum, gvožđe, cink, jod, flor, kao i vitaminima poput tiamina (B1), niacina (B3), riboflavina (B2).
U određenoj meri, proso ima i vitamine A, C, D i E. Proso je jedan od najbogatijih vegetarijanskih izvora kalcijuma (300 do 350 mg u 100 grama), što je skoro 10 puta više od pšenice.
Isto tako, proso se naročito izdvaja po velikoj količini fosfora, minerala koji ima ulogu u brojnim metaboličkim procesima u našem telu.
Proso obiluje i sa fenolima (fenolne kiseline, tanini i flavonoidi), fitosterolima i polikostenolima koji služe kao antioksidansi i smanjuju dejstva slobodnih radikala.
U odnosu na druge žitarice, proso ima relativno manju kalorijsku vrednost.
Dakle, kada su u pitanju proso kalorije, na 100 grama kuvanog prosa ima oko 118 kalorija.
U poređenju sa drugim žitaricama, proso ima niži glikemijski indeks.
Međutim, iako se smatra da proso može regulisati i kontrolisati nivo šećera u krvi, te smanjiti mogućnost od nastanka insulinske rezistencija i dijabetesa tipa 2, ne treba zaboraviti da većinski deo makronutritivnog profila u prosu čine ugljeni hidrati, tj. skrob.
To znači da je proso namirnica koja ima relativno visok glikemijski indeks u odnosu na sve ostale namirnice (oko 70), zbog čega dijabetičari treba da se posavetuju posavetovati sa stručnim licem/nutricionistom pre nego što uvedu proso u svoju ishranu.
Jedna porcija skuvanog prosa (oko 170 grama) sadrži:
Proso recepti se, što je i logično, najviše praktikuju u kulinarstvu.
Međutim, treba istaći da je proso mnogo više od ukusne i hranljive namirnice, budući da se često koristi i u prirodnoj medicini za poboljšanje, odnosno za ublažavanje simptoma mnogih zdravstvenih stanja.
Navešćemo sada neke od opštih zdravstvenih prednosti konzumacije prosa, nakon čega ćemo se osvrnuti na neke naučno ispitane i klinički testirane efekte prosa po zdravlje.
Zahvaljujući velikoj količini vlakana i fitinskoj kiselini, proso može blagotvorno uticati na smanjenjeLDL holesterola;
Isto tako, vlakna u prosu pomažu u normalnom funkcionisaqnju crevne flore, čime se normalizuje rad digestivnog trakta;
Proso može imati korisne efekte po imunitet, zbog sadržaja navedenih vitamina u ovoj žitarici;
Proso može biti od pomoći u borbi protiv anemije zbog sadržaja gvožđa;
Smatra se da proso može kontrolisati nivo šećera u krvi;
Još od davnina proso se koristilo kao namirnica za poboljšanje rada i funkcije urinarnog trakta. Drugim rečima, proso može imati pozitivne efekte na rad bešike i bubrega tako što čisti urinarne kanale, a takođe podstiče izbacivanje viška tečnosti iz organizma;
Proso ima svoju ulogu u zaštiti srca i celog kardiovaskularnog sistema;
Proso može pozitivno uticati na sprečavanje, tj. smanjenje rizika od nastanka osteoporoze, zahvaljujući svom bogatom mineralom sadržaju;
Ova žitarica može blagotvorno uticati na poboljšanje kvaliteta zuba, kostiju, kose i noktiju;
Zahvaljujući bogatom sadržaju antioksidanata, proso je biti namirnica koja može stimulisatidetoksikaciju jetre, naročito kod ljudi sa steatozom (masnom jetrom);
Smatra se da proso može smanjiti rizik od nastanka kamena u žučnoj kesi;
Kao bezglutenska namirnica, proso se preporučuje svima koji su osetljivi na ovaj protein.
1) Proso sadrži obilje antioksidanata
Proso je bogato fenolnim jedinjenjima, posebno ferulinskom kiselinom i katehinima.
Ovi molekuli, pokazuju istraživanja5, deluju kao antioksidansi koji štite organizam od štetnog oksidativnog stresa.
Katehini se vezuju za teške metale krvotoku kako bi sprečili trovanje metalima i akumulaciju ovih toksina u telu.
Zapravo, može se slobodno reći da je proso tzv. funkcionalna hrana.
To znači da ova žitarica nudi zdravstvene prednosti koje prevazilaze njenu nutritivnu vrednost. Kao što znamo, proso je bogato vitaminima, mineralima, vlaknima.
Ali, pored ovih primarnih hranljivih materija, proso sadrži i obilje fenolnih jedinjenja, kao što su fitosteroli, lignin, polifenoli, fitocijanini i fitoestrogeni. Ova jedinjenja deluju kao antioksidansi i na taj način sprečavaju oštećenje ćelijskih membrana ili genetskog materijala unutar ćelije.
Fenolna jedinjenja iz prosa imaju snažna antimikrobna, imunomodulatorna, antiinflamatorna, antivirusna, antitrombocitna i anktikancerogena svojstva.
2) Proso recepti mogu pozitivno uticati na regulaciju šećera u krvi
Dijabetes je bolest koja je popriima svetske epidemijske razmere i karakteriše se porastom nivoa šećera u krvi usled smanjenog delovanja insulina ili njegovog apsolutnog nedostatka.
Smatra se da je proso, kao i proso recepti, idealna hrana za regulisanje šećera u krvi, a mnogi dijabetičari su imali pozitivna iskustva sa konzumacijom prosa.
Dakle, proso je hipoglikemijska žitarica, jer je bogato vlaknima i neskrobnim polisaharidima – dve vrste nesvarljivih ugljenih hidrata koji pomažu u kontroli nivoa šećera u krvi. Fenolna jedinjenja u prosu regulišu oksidativni stres u ćelijama i štite beta ćelije pankreasa.
Na primer, studija7 sprovedena na 105 ljudi sa dijabetesom tipa 2 utvrdila je da zamena doručka na bazi pirinča sa doručkom čija je osnova bila proso bila efikasna u snižavanju nivoa šećera u krvi nakon obroka.
Isto tako, jedna studija8 sprovedena na 64 osobe sa predijabetesom dala je slične rezultate.
Nakon što su učesnici konzumirali 50 grama prosa dnevno, iskusili su smanjenje nivoa šećera u krvi natašte i nakon obroka, kao i smanjenje simptoma insulinske rezistencije. Insulinska rezistencija je, inače, marker dijabetesa tipa 2. Pojavljuje se kada telo praktično postaje otporno na insulin, odnosno kada ćelije više ne reaguju na hormon insulin.
Štaviše, u 6-nedeljnoj studiji9, režim ishrane koji se sastojao od 20 odsto prosa doveo je do nižih nivoa šećera u krvi natašte i pada nivoa triglicerida i holesterola.
Proso recepti su se pokazali efikasnim10 u lečenju komplikacija povezanih sa dijabetesom kao što su katarakte, kožne rane, masna jetra, itd.
Komponente skroba i proteina u prosu mogu povećati broj korisnih bakterija u crevima Lactobacillus, smanjiti neravnotežu u crevnoj flori izazvanu dijabetesom, čime se ublažava hiperglikemija i disfunkcija jetre.
3) Proso pozitivno utiče na kardiovaskularno zdravlje
Proso sadrži rastvorljiva vlakna, koja proizvode viskoznu supstancu u crevima. Zauzvrat, ovo zadržava masti i pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi.
Jedna studija11 je otkrila da proso može značajno smanjiti nivoe triglicerida, dok protein iz prosa može smanjiti nivo LDL holesterola. Proteini iz prosa su antiiflamatorni, što znači da mogu povećati nivoe adiponektina, koji smanjuju upale u telu i mogu pomoći u zaštiti kardiovaskularnog zdravlja.
Proso sadrži jedinjenja, kao što su steroli i pinakozanoli, koji sprečavaju sintezu holesterola.
Proso recepti ublažavaju rizik od aterosklerotskih kardiovaskularnih bolesti, smanjenjem insulinske rezistencije, boljom kontrolom glikemije, snižavanjem LDL holesterola i visokog krvnog pritiska.
4) Proso ima blagotvorna dejstva na visok krvni pritisak
Visok krvni pritisak (hipertenzija) veliki je zdravstveni problem sadašnjice i dostiže razmere epidemije. Za ublažavanje i lečenje ovog zdravstvenog problema preporučuju se najpre dijetetske intervencije, odnosno promene u ishrani, a proso ovde može imati veliku ulogu.
Studije potvrđuju da je proso, kao dobar izvor dijetalniih vlakana, proteina, minerala i drugih fitokemikalija, obećavajuća namirnica za osobe koje imaju visok krvni pritisak.
Primećeno je12 značajno smanjenje vrednosti i sistolnog i dijastolnog krvnog pritiska kod ljudi sa visokim krvnim pritiskom koji su u svojoj ishrani redovno konzumirali proso.
5) Proso recepti u borbi protiv gojaznosti
Proso recepti, ne samo da su ukusni i nutritivno bogati, već ishrana bogata prosom može pozitivno uticati na smanjenje gojaznosti i prekomerne težine.
Mangan je neophodan za homeostazu tiroidnih hormona, a proso bogat izvor mangana koji pomaže u pravilnoj regulaciji štitaste žlezde i podstiče gubitak težine kroz regulisanje metabolizma masti.
Skrob u zrnu proso ima 1,2 puta veću amilozu od ostalih žitarica, a ovaj otporni skrob je pogodan za gojazne osobe i dijabetičare.
6) Proso recepti pozitivno deluju na probavu i digestivni trakt
Uključivanje prosa u ishranu poboljšava zdravlje creva i celokupnudijetalnu ishranu.
Proso u proseku sadrži između 8 i 15 odsto dijetalnih vlakana i neskrobne polisaharide – arabinoksilan i beta glukan.
Nerastvorljiva vlakna iz prosa, kao što su celuloza i hemiceluloza, dodaju masu stolici i pomažu u redovnom pražnjenju creva. Rastvorljiva vlakna, uključujući beta-glukane, arabinoksilane i pektine, imaju svojstva stvaranja gela, apsorbujući vodu, i ispoljavaju pozitivne fiziološke efekte.
Između ostalih, ti efekti se svode na smanjenje dislipidemije (stanje koja obično podrazumeva visok nivo LDL holesterola ili visok nivo triglicerida, a može podrazuemvati i veoma nizak nivo HDL holesterola).
Rastvorljiva dijetalna vlakna smanjuju apsorpciju žučne kiseline u tankom crevu i povećavaju izlučivanje žučne kiseline, što rezultira pojačanom proizvodnjom žuči u jetri korišćenjem intracelularnog holesterola i snižavanjem nivoa holesterola u krvi.
Studije13 su i pokazale da proso obnavlja mikrobnu raznovrst creva, kao i da smanjuje broj štetnih bakterija u crevima.
Dakle, proso recepti mogu obnoviti zdravlje creva.
Sve u svemu, redovna konzumacija prosa povezana je sa poboljšanom funkcijom gastrointestinalnog trakta, boljom apsorpcijom hranljivih materija i smanjenim rizikom od različitih digestivnih poremećaja. Takođe, ishrana bogata prosom može smanjiti rizik od nastanka raka debelg creva, pokazuju studije14.
Dok mnogi pojedinci mogu tolerisati i imati koristi od povećane konzumacije vlakana, neki mogu doživeti gastrointestinalne nelagodnosti kada značajno povećaju unos vlakana. Zato se preporučuje da se postepeno, tokom vremena, povećava unos vlakana, kao i da se obezbedi adekvatna hidriranost, kako bi se sprečile sve eventualne stomačne nelagodnosti.
7) Proso štiti od nastanka čira na želucu
Proso može smanjiti rizik i zaštititi od nastanka čira na želucu (peptički ulkus, koji je čest poremećaj gastroitnestinačnog sistema).
Tačnije, proso recepti mogu zašttiti sluznicu želuca od oštećenja, odnosno ulceracije. U kineskoj tradicionalnoj medicini proso se veoma dugo i često koristilo baš u ove svrhe.
Jedna studija15 je pokazala da su proteini iz prosa smanjili čir na želucu kroz smanjenje ekspresije inflamatornih citokina u želudačnom tkivu, kao i kroz poboljšanje oksidativnog statusa.
Spomenimo i to da kuvano proso može ublažiti16 simptome nealkoholne masne bolesti jetre kroz smanjenje sadržaja ukupnog holesterola i triglicerida u jetri, kao i smanjenjem disbioze (neravnotežene crevne flore) povezane sa nealkoholnom masnom jetrom.
8) Antikancerogeni i neuroprotektivni efekti prosa
Rak je vodeći uzrok smrti širom sveta. Zbog bogatog sadržaja antioksisadanata, smatra se da proso zaustavlja degenerativne procese u telu i sprečava kancerogenezu, odnosno nastanak raka.
Spomenimo i to da prekomerna proizvodnja ili nedovoljno izlučivanje mokraćne kiseline iz tela dovodi do povećane mokraćne kiseline u krvi, (stanje poznato kao hiperurikemija), što dovodi do brojnih bolesti kod ljudi.
Neki molekuli iz prosa, kao što je luteolin, prirodni su izvor za prevenciju i lečenje hiperurikemije i srodnih bolesti. Polifenoli iz prosa mogu imati potencijalne pozitivne efekte u usporavanju napretka Alchajmerove bolesti.
Proso recepti su takođe pokazali17 neuroprotektivne efekte kod Parkinsonove bolesti i drugih kognitivnih poremećaja.
9) Proso kao antialergen i odličan izbor za bezglutensku ishranu
Celijakija je bolest koja oštećuje tanko crevo i ometa apsorpciju hranljivih materija iz hrane. Žitarice poput pšenice, ječma i raži sadrže protein gluten, koji izaziva imunološku reakciju kod ljudi osetljivih na gluten (netolerancija na gluten), kao i kod ljudi sa celijakijom.
Ovakav imunološki odgovor organizma dovodi do stvaranja autoantitela i uništavanja resica tankog creva, što izaziva nutritivnu malapsorpciju i druge autoimune bolesti.
Kao što smo već istakli, proso je jedna retka žitarica koja ne sadrži gluten i koja nije alergena, što znači da osobe osetljive na gluten i osobe sa celijakijom mogu slobodno jesti ovu žitaricu.
Međutim, da li je bezglutenska ishrana propaganda i prevara na koju je naselo milijardu ljudi širom sveta ili ovakav režim ishrane ima svoju opravdanost – pisali smo ranije o tome i možete pročitati OVDE.
Svakako, kada kupujete proso, važno je uvek pogledati etiketu na kojoj se potvrđuje da nema tragova glutena ili drugih alergena, kako biste bili sigurni da ova žitarica nije kontaminirana drugim sastojcima koji sadrže gluten.
Proso priprema – Kako se kuva proso?
Ako se pitate kako se kuva proso, kada je u pitanju proso priprema, treba znati da se ova žitarica vrlo lako i jednostavno sprema.
Ono što je bitno imati na umu je da proso, inače, sadrži tvrdu opnu koja mora da se odvoji od zrna kako bi bilo spremno za ljudsku konzumaciju.
Dobra vest je da kupovno proso ne sadrži tu opnu, tj. opna je odstranjena unapred i proso može da se sprema, te nema potrebe da vi lično ljuštite ovu žitaricu.
Proso priprema se u suštini svodi na kuvanje prosa – i to je sve. Ali, kako skuvati proso?
Zapravo, kuvanje prosa je najjednostavniji način ili metod, a sve što vam je potrebno su proso i voda u razmeri 3:1 ili 2:1 u korist vode.
Kako skuvati proso?
Dakle, stavite jednu šolju prosa u posudu ili činiju za kuvanje, sipate dve ili tri šolje vode i ostavite da se kuva od 20 minuta do pola sata. Kada voda provri, smanjite vatru uz mešanje 5 do 10 minuta, a zatim ugasite ringlu i proso sklonite sa vatre da se malo ohladi.
Proso, potom, možete po želji da začinite i da napravite da vam to bude sladak ili slan obrok, obrok za doručak, ručak, užinu ili večeru.
Jer, kao što smo već napomenuli, proso recepti su veoma svestrani i raznoliki, a proso je u tom smislu vrlo zahvalna žitarica zbog svog neutralnog i blago-slatkastog, orašasto-žitnog ukusa.
Proso vam omogućava da ga kombinujete na najrazličitije načine, a kada ga budete okusili, ova žitarica će vam najverovatnije postati nezaobilazan sastojak u vašim obrocima.
U suštini, ako se pitate kako skuvati proso, ova žitarica se kuva na isti način kao i pirinač, s tom razlikom što je proso nutritivno mnogo bogatije od pirinča.
Skuvani proso možete iskoristiti za pripremu brojnih jedinstvenih obroka, kao što su puding od prosa, pita od prosa, hleb od prosa, burek od prosa, prosena čorba, prosena kaša….
Ne zaboravite pre kuvanja da proso operete i potopite u vodu na nekoliko sati ili preko noći, kako biste smanjili ili eliminisali sadržaj antinutrijenata. Antinutrijenti su jedinjenja u biljkama koja sprečavaju apsorpciju drugih hranljivih materija iz hrane.
Jednostavni i brzi recepti sa prosom
Videli smo da se proso vrlo jednostavno priprema, što ga čini idealnom namirnicom za brz obrok. Osim toga, jednom kada skuvate veću količinu prosa, skuvani proso možete više dana čuvati u frižideru i koristiti za spremanje drugih obroka. Upravo u tome će vam pomoći brzi recepti sa prosom.
U suštini, brzi recepti sa prosom vam mogu poslužiti i kao proso recepti za dorucak, proso recepti za rucak ili proso recepti za večeru, sve u zavisnosti od vaših preferencija.
Sada želimo da vam damo nekoliko primera lakih, jednostavnih i brzih recepata sa prosom.
1) Proso kaša
Sastojci
70 grama neskuvanog prosa, prethodno potopljenog u vodi preko noći
350 ml bademovog ili drugog mleka po izboru
Kašičica cimeta
1 banana (mogu i urme umesto banane ili jedna jabuka ili kruška)
Kašika mlevenog lana
Štangla crne čokolade (min. 80% kakao)
Jedna porcija smrznutog bobičastog voća
Kašika meda (po izboru)
Uputstva
Sipajte oceđeno proso, mleko i cimet u šerpu i kuvajte. Pustite da provri, a zatim smanjite toplotu na laganoj vatri. Pokrijte i kuvajte još 10 minuta.
Zatim dodajte iseckanu bananu i laneno seme i kuvajte još 5 minuta. Banana se rastvara u kaši dok se kuva, čineći je prirodno slatkom i kremastom. Sklonite sa vatre i odozgo stavite komadiće crne čokolade, bobičasto voće i kašiku meda.
2) Proso salata
Sastojci
1 šolja prosa (70 grama)
3 šolje vode
1 praziluk, isčen na komadiće
5 čeri paradajza
Sitan sir ili feta sir, 100 grama
Susam, suncokret i golica (2 do 3 kašike svakog od ovih semena)
Kašičica soli
Kašičica tucane ljute paprike
Uputstva
Prvo pecite/tostirajte nekih 10 minuta seme suncokreta, susama i golice (seme bundeve), radi jačeg ukusa. Zatim oprano i oceđeno proso kuvati u vodi oko 20-ak minuta.
Na tiganju propržite praziluk, dodati so i kuvani proso. Sklonite sa ringle, a potom odozgo stavite čeri paradajz, semenke i umešati sir. Na kraju, pospite malo tucane ljute paprike i ovu proso salatu možete jesti kao samostalno jelo ili kao prilog.
Proso skuvajte, pa u njega umešajte sir, kuvani i ispasirani krompir, kašičicu soli, jaje, prstohvat kvasca i 1 šolju brašna. To sve lepo promešajte, a zatim prebacite na pleh koji ste prethodno podmazali uljem (umesto ulja možete koristiti i papir za pečenje).
Smesu u tankom sloju razmažite po celoj tepsiji, odnosno plehu i nožem isecite na pravougaonke, kako biste posle pečenja mogli da prelomite na komade, odnosno grickalice. Odozgo pospite mešavinu semenki i pecite na nekih 200 stepeni, pola sata do 45 minuta.
Zatim izvadite pleh iz rerne, ohladite, prelomite na pravougaonike koje ste prethodno napravili i dobili ste proso grickalice.
Bogato je vlaknima, biljnim proteinima, vitaminima i mineralima, daje energiju, podstiče sitost i ne izaziva nagle skokove i padove šećera u krvi. Postoje zaista brojni proso recepti za dorucak, a mi ćemo vam izložiti neke od njih.
1) Granole od prosa
Ako niste znali, proso možete da iskoristite da napravite zdravu granolu sa ovom žitaricom i heljdom, zajedno sa čia semenkama, golicom, bademovim puterom i kokosovim uljem. Ova granola sadrži mnogo proteina, vlakana, a ukus je divan orašasto-slatki.
Granolu od prosa možete jesti sa mlekom ili jogurtom ili da je pospete preko svog omiljenog smutija ili salate. Ne morate nužno da koristite bademov puter, možete i puter od kikirikija, lešnika, na vama je izbor. Granolu možete dodatno zasladiti medom ili stevijom.
Obavezno isperite proso i heljdu pre nego što ih pomešate sa ostalim sastojcima. Možete dodati u ovu granolu i iseckanu ili izrendanu crnu čokoladu nakon što se ohladi.
Sastojci
1 šolja heljdinog griza (ne kaše)
1 šolja prosa
½ šolje semenki bundeve
½ šolje nezaslađenih kokosovih pahuljica
2 kašike čia semena
1 kašičica mlevenog cimeta
¼ kašičice soli
⅓ šolje nezaslađenog putera od orašastih plodova
2 kašike kokosovog ulja
½ kašičice ekstrakta vanile
3 kašike meda ili ½ – ¾ kašičice stevije u prahu, po ukusu
Uputstva
Zagrejte rernu prethodno i tepsiju obložite papirom za pečenje. Proso isperite i dobro ocedite. Prebacite heljdin griz i proso u veliku činiju i dodajte semenke bundeve, kokosove pahuljice, čia semenke, cimet i so.
U maloj šerpi pomešajte bademov puter, kokosovo ulje, vanillin ekstakt, med ili steviju. Mešajte na srednjoj vatri dok se ova smeša ne istopi i ne postane glatka. Sipajte ovu smesu preko suvih sastojaka (proso, heljda, seme bundeve…) i promešajte dobro.
Prebacite granolu u pripremljenu tepsiju za pečenje i rasporedite ravnomerno. Pecite oko 15 minuta, a zatim lagano promešajte kako biste preokrenuli granolu. Zatim, pecite još nekih 15-ak minuta ili dok granola ne porumeni oko ivica.
Još jednom lagano promešajte, zatim pecite još 5 minuta dok granola ne bude blago suva. Izvadite pleh iz rerne i potpuno ohladite granolu koja će nastaviti da se suši dok se hladi.
2) Energetske čokoladice od prosa
Sastojci
1 šolja urmi bez koštica prethodno potoljenih u vodu na 30 minuta
1 kašika kokosovog ulja
1 šolja mešanih orašastih plodova i semenki (orasi, bademi, seme suncokreta, seme bundeve)
1 šolja kuvanog prosa
1 kašika bademovog putera
Za čokoladni sos
1 kašika kokosovog ulja
1 kašika kakao putera
1 kašika sirovog kakao praha
4 kašike bademovog mleka
Za posipanje odozgo
Nezaslađene kokosove pahuljice
Uputstva
Urme, kojima ste prethodno izvadili koštice i potopili u vodu, ocedite i stavite u secka, zajedno sa kokosovim uljem i bademovim puterom. Sve to sameljite da dobijete jednu kašastu smesu.
Dodajte u ovu smesu miks orašastih plodova i semenki, a zatim i to sameljite kako bi se lepo uklopili u smesu. Prebacite dobijenu smesu u činiju, zatim dodajte skuvani proso i promešajte da se uklopi.
Tepsiju obložite papirom za pečenje, pa prebacite smesu na ovaj pleh i ravnomerno rasporedite.
U malom tiganju istopite kokosovo ulje i kakao puter, a zatim dodajte kakao prah i bademovo mleko i promešajte da se sjedini.
Nakon što ispečete mešavinu orašastih plodova, prosa i smese sa urmama, prelijte smesu iz tiganja (kokosovo ulje, kakao puter, kakao prah i bademovo mleko) preko ovoga, pospite osušenim kokosovim pahuljicama i ostavite da se ohladi.
Ostavite u frižider ili u zamrzivač najmanje sat vremena pre nego što ovu smesu izrežete na komadiće i servirate kao energetske proso čokoladice.
Čuvajte u zamrzivaču do mesec dana.
3) Vafli ili bakin kolač od prosa
Sastojci
115 g heljdinog griza, natopljenog
115 g prosa, natopljenog
450 g biljnog mleka (bademovo, sojino ili bilo koje drugo po izboru)
1 banana
2 kašike puter od kikirikija
Prstohvat soli
¼ kašike vanilinog ekstrakta
Pola kašičice cimeta
2 kašičice praška za pecivo
Uputstva
Potopite heljdu i proso preko noći. Operite i ocedite. Zagrejte aparat za pravljenje vafli, galeta ili bakinog kolača na 220 stepeni i podmažite ga.
Sve sastojke (osim praška za pecivo) stavite u blender i izmiksajte u homogenu smesu.
Kada apparat dostigne odgovarajuću temperaturu, dodajte prašak za pecivo u dobijenu smesu koju ćete rasporediti između oblika za vafle. Pecite vafle/galete/bakin kolač 20-25 minuta, dok ne vidite da su prilično čvrste i zlatne boje.
Zatim ih izvadite i ostavite da se malo ohlade. I to je to, posluženje je spremno.
4) Proso sa jajima i spanaćem
Sastojci
Dve do tri pune šake spanaća, opran i krupno isečen
1 čen belog luka, iseckan
1 šolja kuvanog prosa
1 kašika putera ili maslaca
2 do 3 jaja
1 kašika maslinovog ulja
So
Crni biber
Ljuta aleva paprika
Grčki jogurt
Uputstva
Puter stavite u tiganj, a zatim dodajte beli luk koji ćete malo propržiti. Zatim, dodajte malo spanać i mešajte dok se sve to blanšira. Dodati so i biber po ukusu, a zatim umešati u sve to kuvani proso.
Nakon toga, ispržite jaja na oko, dodajte so, biber i ljutu papriku po ukusu. Zatim, jaja stavite preko smese sa prosom i sve to poslužiti uz kašiku grčkog jogurta.
Proso recepti za rucak
Iako idealna namirnica za doručak, proso svakako možete da iskoristite da napravite ukusan, hranljiv, zaistan i veoma zadovoljavaljući ručak. Poput doručka, tako su i proso recepti za rucak raznovrsni, svestrani i možete se praktično igrati sa najrazličitijim kombinacijama.
1) Čili sa prosom
Kada su proso recepti za rucak u pitanju, čili sa prosom ili čili od prosa jedan je od omiljenih u veganskoj kuhinji. Ovaj čili je vrlo ukusan, pikanatan, zadovoljavajući i, pored prosa, sadrži raznoliko povrće i mešavine začina koji ga čine bogatim, slanim i punim ukusa u svakom zalogaju.
Sastojci
1 crni luk
3-4 čena belog luka
2 paradajza (srednje)
2 šargarepe
1 paprika
1 celer
2,5 šolje paradajz pirea ili paradajz sosa
2 šolje pasulja (pomešani crni, crveni i beli)
1 šolja kukuruza
½ šolje suvog prosa
⅓ šolje crvenog vina
2 kocke čokolade
½ kašičice slatke dimljene paprike u prahu
2 lovorova lista
½ kašičice bosiljka
½ kašičice origana
½ kašičice peršuna
½ kašičice Sriracha sosa (ili bilo koje druge čili paste)
So i biber po ukusu
Uputstva
Očistite i iseckajte crni luk i beli luk. Operite i iseckajte papriku, paradajz i celer. Operite, ogulite i iseckajte šargarepu. Pasulj i kukuruz možete koristiti konzervirani, ali možete i sami da ih skuvate i napravite.
Proso skuvajte na način na koji smo već objasnili.
Zatim je potrebno da napravite čili. Uzmite veliki tiganj i na maslinovom ulju propržite seckani crni luk i beli luk. Dodajte dimljenu papriku u prahu i mešajte jedan minut da intenzivirate njen ukus.
Dodajte iseckanu šargarepu i paradajz sos. Promešajte i pržite minut. Zatim, dodajte lovorov list i crnu čokoladu i ponovo promešajte. Sledi dodavanje seckane paprike i celera, promešajte i propržite još minut.
Potom dodajte crveno vino i paradajz sos i dovedite do tačke ključanja. Začinite mlevenim bosiljkom, origanom, peršunom, solju i biberom. I kuvajte čili dok svo povrće ne omekša. To će trajati približno 15 minuta.
Na kraju dodajte pasulj, kukuruz i kuvano proso, Dodajte Sriracha ili drugi čili sos. Po ukusu možete staviti još soli i bibera. I to je to, savršeni proso recept za ručak je spreman!
Napomene
Pokušajte da ravnomerno iseckate povrće. Prvo se stavlja šargarepa, paprika i celer, a na kraju pasulj i kukuruz iz konzerve.
Tiganj uvek držite na srednjoj vatri i mešajte da se paradajz sos ne lepi za dno. U zavisnosti od toga koliko ljut i začinjen volite čili, možete poći od blagog čilija u prahu do Sriracha čili paste ili do sveže seckane sirove čili ili ljute paprike.
Ovo jelo može stajati u frižideru 3 do 4 dana.
2) Punjene “ćufte” od prosa
Sastojci
1 šolja prosa
1 šolja biljnog mleka po vašem izboru (kokosovo ili bademovo)
1,5 šolje bujona od povrća
2 čena belog luka
1 kašika bosiljka
1/4 kašičice dimljene paprike
1 kašičica slatke paprike
1/4 šolje nutritivnog kvasca
1/2 šolje prezli
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica crnog luka u prahu
So, biber
Za fil (punjenje):
2/3 šolje zelenih maslina bez koštica
1/2 šolje svežeg bosiljka
1/2 limunovog soka
1 praziluk
1 čen belog luka
So, biber
Za sos/umak
2/3 šolje nezaslađenog grčkog jogurta po izboru
1 kašičica senfa
1 kašika nutritivnog kvasca
1/2 limunovog soka
1 kašičica seckanog svežeg peršuna
So, biber
Uputstva
Proso isperite pod tekućom vodom, pa ocedite i dodajte u šerpu sa mlekom, bujonom, mlevenim belim lukom, bosiljkom i solju. Pustite da provri, a zatim poklopite i ostavite da se krčka dok proso ne omekša, oko 20 minuta. Ostavite na stranu dok se ne ohladi dovoljno za rukovanje.
U međuvremenu tostirajte prezle, beli i crni luk u prahu u tiganju, često mešajući, oko 5-8 minuta, dok prezle ne porumene. Začinite solju i biberom.
Za fil stavite masline, svež bosiljak, limunov sok, crni luk, beli luk, so i biber u blender ili secko i izblendajte. Ovaj fil treba da bude dobro sjedinjen, ali i dalje gust.
Kada je proso dovoljno hladno za rukovanje, dodajte mu nutritivni kvasac, dimljenu i slatku papriku i dobro promešajte.
Vlažnim rukama formirajte loptice srednje veličine. Napravite rupu u sredini svake kuglice (“ćufte”) i ubacite kašičicu mešavine, tj. fila od maslina. Oblikujte kuglice tako da budu potpuno pokrivene. Uvaljajte ih u prezle.
Za sos od pomešajte u maloj činiji jogurt, senf, nutritivni kvasac, limunov sok i peršun. Začinite solju i biberom.
Poslužite “ćufte od prosa” na sobnoj temperaturi sa sosom od jogurta sa strane. Prijatno!
3) Proso sa sočivom
Sastojci
1 glavica crnog luka crni luk
3 šargarepe
2 tikvice
3 paradajza
200 grama sočiva
200 grama prosa
So, biber i ostali začini po izboru i ukusu
Maslinovo ulje
Uputstva
Prvo je potrebno da proso operete i da ga potopite u vodu na nekoliko sati ili preko noći. Identično uraditi i sa sočivom, koje je potrebno oprati i potopiti u vodi. Možete koristiti braon sočivo ili crveno sočivo, ali naša preporuka je da koristite crveno sočivo jer se brže kuva, a vreme potapanja u vodi je kraće (svega 2 do 3 sata).
Nakon toga, stavite u sočivo da se kuva. Kada voda provri, vatru isključiti, sočivo ostaviti da se krčka još nekih 10-15 minuta, a potom ga procedite.
Isecite crni luk na kockice, stavite u tiganj i dinstati na ulju uz lagano dodavanje vode. Oljuštite šargarepu, isecite je na komadiće, a zatim prirodati luku. Propržite to sve nekoliko minuta, nakon čega treba da umešate sočivo i dodate vodu.
Oljuštite tikvice i isecite ih na kockice, a isto uradite i sa paradajzom. Nakon što sočivo omekša, dodajte u šerpu tikvice i paradajz. Sve to kuvajte još nekoliko minuta, nakon čega treba da dodate i proso. Kuvajte dok sve ne omekša i lepo nabubri.
Nakon toga, skinite sa vatre, neka se malo ohladi i proso sa sočivom i povrćem je spremno.
Proso recepti i kako napraviti hleb od prosa?
Hleb od prosa je odličan izbor za sve ljude koji su na bezglutenskom režimu ishrane, budući da ova žitarica, kao što smo već spomenuli, ne sadrži gluten.
Hleb od prosa se vrlo brzo i veoma lako pravi, te ako je vaš način ishrane bezglutenski (ali i ako nije), srdačno vam preporučujemo da probate ovaj recept.
Evo kako da napravite hleb od prosa.
Sastojci
400 g prosa ili prosenog brašna (ako nemate proseno brašno, možete ga vrlo lako napraviti tako što ćete samleti suvo proso u blender ili secku)
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica soli
Polovina kašičice sode bikarbone
600 mililitara vode
1 kašika jabukovog sirćeta
25 grama psilijum ljuspica
Uputstva
Prvo je potrebno da zagrejete rernu na nekih 180 stepeni. Pleh u kome ćete peći hleb obložite papirom za pečenje.
Kao što smo rekli, možete direktno koristiti proseno brašno, a možete i da ga sami napravite tako što ćete suvo proso da sameljete. Pomešajte proseno brašno, so, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
U posebnoj činiji pomešajte psilijum ljuspice, vodu i jabukovo sirće. Ovu činiju ostavite po strani na nekih 5 do 10 minuta dok se, zbog ljuspica od psillijuma, ne formira gel, tj. dok ova smesa ne nabubri.
Zatim je potrebno da prvu, suvu smesu, pomešate dobro sa drugom, mokrom smesom. Dobijenu novu smesu ubacite u pleh, a ako je neophodno, poravnajte površinu.
Hleb od prosa treba peći nekih sat vremena do 75 minuta u unapred zagrejanoj rerni. Kada površina ovog hleba porumeni, odnosno kada počinje da dobija blago tamnu nijansu, to je znak da je hleb gotov i da možete da ga izvadite iz rerne.
Ohladite, isecite i hleb od prosa je spreman za konzumaciju. Kao takav, može slobodno stajati na sobnoj temperaturi i više dana.
Proso recepti – Pita od prosa
Kada su u pitanju proso recepti, pita od prosa je definitivno jedan od najomiljenijih svim ljubiteljima ove žitarice. Međutim, čak i ako nikada ranije niste probali proso, pita od prosa vrlo lako može da vam postane najdraži obrok i idealna zamena za sve ostale pite koje inače jedete.
Poput hleba od prosa, i pita od prosa se pravi veoma jednostavno i brzo.
Sastojci
1 šolja prosa
3 ili 4 jaja
100-150 grama sira po izboru
100-150 grama spanaća
3 kašike maslinovog ulja
So i biber
70 grama kačkavalja (opciono)
Uputstva
Prvo i najvažnije ide proso priprema, koja podrazumeva da operete proso i potopite ga preko noći. Oceđeni proso skuvajte na način na koji smo objasnili. Ostavite ga u posudi u kojoj ste ga kuvali nekih 15-ak minuta, kako bi upio svu vodu.
Sve ostale sastojke (jaja, sir, spanać, so, biber) treba da umutite u drugoj posudi. Kada dobro umutite, dodajte proso, promešajte dobro, sjedinite i izlijte u lim/tepsijju koja je obložena papirom za pečenje.
Izravnajte površinu i pecite nekih 20-30 minuta na 220 stepeni. Kada proso pitu izvadite iz rerne, dok je još vruća, narendajte odozgo kačkavalj, kako bi ukus bio još intenzivniji i lepši. Naravno, ovo je sve opciono.
Ovakva pita od prosa je spremna, možete je jesti kao takvu uz jogurt, kiselo mleko ili obrok salatu.
Kako se pravi puding od prosa?
Već smo rekli da je proso toliko svestrana žitarica, da se može koristiti za najrazličtije i slatke i slane recepte. Ukoliko želite da se zasladite, onda će vas sigurno oduševiti puding od prosa.
Postoje brojni načini i metodi kako možete da napravite puding od prosa, a mi ćemo vam opisati najjednostavniju verziju – čokoladni slatki puding od prosa, ali bez čokolade i dodatog šećera.
Sastojci
250 ml bademovog ili drugog biljnog mleka po izboru
200 g prosa
1 kašika kakaa
1 kašika meda
50 grama mešanih orašastih plodova
1 banana
Uputstva
Proso potopite na nekoliko sati ili preko noći. Zatim oceđeni proso skuvajte i stavite ga u blender ili secko, i samleti do kašaste strukture.
Potom, u blender/secko dodajte bademovo mleko, kakao i med, a zatim to blendajte dok smesa ne postane kremasta, tj. dok ne dobije strukturu pudinga.
Ovako dobijeni puding od prosa sipajte u jednu ili nekoliko činija, a odozgo nasecite bananu i dodajte orašaste plodove po želji i ukusu. Možete umesto banane staviti i smrznuto bobičasto voće.
Puding od prosa možete jesti odmah, dok je vruć, a možete ostaviti u frižideru da se ohladi.
Efekat prosa lisičjeg repa na snižavanje glukoze kod subjekata sa poremećenom tolerancijom na glukozu: Samokontrolisano kliničko ispitivanjehttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30326632/↩︎
Ublažavanje hiperglikemije i njenih povezanih komplikacija usled materije omotača semena prosa (Eleusine coracana L.) kod dijabetičkih pacova izazvanih streptozotocinomhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20979682/↩︎
Konzumacija prosa smanjila je koncentraciju triglicerida i C-reaktivnog proteina u serumu, ali ne i oksidativni status kod pacova sa hiperlipidemijomhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20534332/↩︎
Negovanje spoznajnih sposobnosti pomoću prosa: Sveobuhvatan pregled nutritivnog uticaja prosa i njegovog potencijala kao kognitivnog pojačivača https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37899300/↩︎
Redakcija VasDoktor
Dobro došli na Vasdoktor.com. Mi smo tim posvećen deljenju korisnih informacija i saveta o zdravlju. Naši članci su inspirisani najnovijim medicinskim istraživanjima i namenjeni su da vam pomognu da bolje razumete zdravstvene teme. Želimo da vam pružimo znanje koje će vam pomoći da vodite zdraviji život.
Postanite deo naše zajednice! Prijavom na naš newsletter osiguravate da ne propustite ni jednu važnu informaciju ili savet koji vam može pomoći da poboljšate zdravlje.
Dobrodošli na portal VasDoktor koji je nastao iz jedinstvene i duboko psihički ukorenjene potrebe ljudi da dođu do saznanja i istina o zdravlju.
Ovaj sajt koristi kolačiće (cookies). Nastavkom korišćenja ovog sajta saglasni ste sa našom upotrebom kolačića.
Funkcionalni
Увијек активан
Tehničko čuvanje je neophodno za legitimnu svrhu omogućavanja korišćenja određene usluge koju je izričito zatražio pretplatnik ili korisnik, ili isključivo u svrhu izvršenja prenosa komunikacije preko elektronske komunikacione mreže.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistika
Tehničko čuvanje ili pristup koji se koristi isključivo u statističke svrhe.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
Tehničko čuvanje ili pristup je neophodan za kreiranje profila korisnika radi slanja reklama, ili za praćenje korisnika na veb-sajtu ili preko više veb-sajtova za slične marketinške svrhe.
