Jabukovo sirće kao lek – Činjenice i zablude

Zašto je jabukovo sirce kao lek mnogo popularno?

Jabukovo sirće kao takvo, ali i jabukovo sirce kao lek nisu novina današnjeg doba. Reč “sirće” (vinegar) na latinskom znači “kiselo vino”, i koristilo se hiljadama godina unazad, Većina ljudi konzumira jabukovo sirće kao preliv za salatu ili u sosovima. Međutim, jabukovo sirce za zdravlje ima brojnih lekovitih prednosti.

Jabukovo sirće je pravi prirodan proizvod, odnosno jedan od velikih darova prirode. Svako alkoholno piće, bez obzira na to da li je napravljeno od jabuka, grožđa ili drugog voća, jednom izloženo vazduhu, prirodno će se pretvoriti u sirće. Bakterije su odgovorne za to što pretvaraju alkohol u jabučnu (sirćetnu) kiselinu, dajući mu oštar, jak i kiselkast ukus.

Kratak istorijat jabukovog sirćeta i njen put do popularnosti

Istorija sirćeta počinje oko 5.000 godina pre nove ere, kada su Vavilonci koristili plod urmine palme za pravljenje sirćeta. Koristili su ga kao izvor hrane i kao sredstvo za konzerviranje ili kiseljenje. Ostaci sirćeta pronađeni su u drevnim egipatskim urnama, a koje datiraju i do 3.000 godina pre nove ere.

Tokom biblijskih vremena, sirće se koristilo za aromatizaciju hrane, kao piće koje daje energiju, ali i kao lek. Sirće se spominje se i u Starom i u Novom zavetu. U staroj Grčkoj, oko 400. godine pre nove ere, Hipokrat, otac moderne medicine, prepisivao je ljudima da koriste jabukovo sirce i med kao lek za razne bolesti, uključujući kašalj i prehladu.

Upotreba jabukovog sirćeta je počela da se širi kako su vekovi tokom istorije odmicali. Recimo, u srednjem veku se ovo sirće koristilo kao prirodno sredstvo za čišćenje rana i dezinfekciju.

Jabukovo sirće takođe ima svoju istoriju u Africi i Kini, gde se takođe koristi jabukovo sirće za zdravlje. Sadrži vitamine A, E, C i B, kao i sirćetnu kiselinu koja povećava apsorpciju važnih minerala u telu iz hrane koju jedemo i usporava brzinu kojom telo pretvara ugljene hidrate u šećer.

U novije vreme, sve češće se koristi jabukovo sirce za mrsavljenje i gubitak kilograma, odnosno u brojnim dijetama za mršavljenje, za kontrolu i prevenciju dijabetesa, snižavanje holesterola i još mnogo toga. Zato se često može čuti da je jabukovo sirće “lek za sve”.

Šta je i zašto se smatra da je jabukovo sirce kao lek?

Pre nego što vidimo kako se upotrebljava jabukovo sirce kao lek i koja su njegova lekovita svojstva, hajmo da pogledamo prvo šta je to jabukovo sirće i kako se ono uopšte dobija. Naime, jabukovo sirće je u potpunosti prirodan proizvod koji se dobija fermentacijom, odnosno vrenjem jabuka. Ovaj proces sadrži dve faze.

U prvoj fazi se jabuke prvo izgnječe, gde dobija jabučni sok, pa se dodaje šećer koji se zatim pretvara u alkohol. Ponekad se ovaj alkohol naziva i jabučno vino. Zatim sledi druga faza gde se fermentacija nastavlja dodavanjem bakterija sirćetne kiseline i kvasca, kako bi se dobila sirćetna kiselina.

Drugim rečima, bakterije razlažu alkohol pretvarajući je u sirćetnu kiselinu, čime se stvara specifičan i oštar miris i ukus jabukovog sirćeta. Ponekad se kvasac dodaje kako bi se proces fermentacije ubrzao. Ovaj dvofazni proces pravljenja jabukovog sirćeta u proseku traje od 3 do 4 nedelje, u zavisnosti od temperature.

Dakle, sirćetna (jabučna) kiselina je osnovni i glavni sastojak jabukovog sirćeta. Ona čini u proseku od 5 do 6 odsto jabukovog sirćeta. Upravo je to glavna razlika između domaćeg i industrijski proizvedenog jabukovog sirćeta koje ima veoma malo (a ponekad i nimalo) jabučne sirćetne kiseline.

Pored sirćetne kiseline, ovo sirće sadrži i druge korisne hranljive sastojke, kao su enzimi, aminokiseline i antioksidansi, vitamine A, C, E i B kompleksa, minerale kao što su kalijum, kalcijum i magnezijum. U kombinaciji sa sirćetnom kiselinom, svi navedeni nutrijenti imaju pozitivna i blagotvorna dejstva na ljudski organizam, zbog čega se opravdano koristi jabukovo sirce kao lek.

I ne samo da jabukovo sirće za zdravlje ima brojnih koristi, već je prepoznato da se može koristiti jabukovo sirce za mrsavljenje. O tome ćemo govoriti nešto kasnije.

Da li je svako jabukovo sirće za zdravlje isto?

Kratak odgovor je – ne. Većina kupovnog i industrijski proizvedenog jabukovog sirćeta prolazi kroz proces filtriranja, pasterizacije, rafinisanja ili destilovanja, a sve sa ciljem da krajnji produkt bude privlačan za potrošače. Međutim, tokom procesa prerade jabukovog sirćeta navedenim aktivnostima, uništavaju se brojni korisni sastojci, zbog čega takvo jabukovo sirće za zdravlje gotovo da nema nikakvih prednosti.

Naravno, u prodaji se može naći nefiltrirano, sirovo i nepasterizovano jabukovo sirće. Domaće i organsko jabukovo sirće za zdravlje je najbolje, zato što se ono dobija hladnim ceđenjem organskih jabuka, što znači da te jabuke nisu prskane i ne sadrže štetne hemikalije.

Prirodno jabukovo sirće sadrži tzv. “majku sirćeta”, a u pitanju je zamućeni talog na boci, što je sasvim normalna pojava. Ova “majka” je odgovorna za to što se koristi jabukovo sirce kao lek, zato što ona sadrži bogatstvo enzima, vitamina, minerala i korisnih bakterija. Takođe, talog znači da jabukovo siće nije prošlo proces filtriranja i/ili pasterizacije, pri čemu ono zadržava sve svoje korisne i hranljive sastojke.

Zato se može koristiti prirodno i organsko jabukovo sirce kao lek za kontrolisanje i stabilizaciju šećera u krvi, snižavanje holesterola, regulisanje visokog krvnog pritiska, kao i za smanjenje rizika od srčanih i drugih kardiovaskularnih bolesti.

Postoje čak i laboratorijska ispitivanja koja su pokazala da jabukovo sirce kao lek može ubiti kancerogene ćelije ili inhibirati, odnosno usporiti njihov rast.

Jabukovo sirce kao lek odličan je izvor antioksidanata, enzima, kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, fosfora, vitamina A, C, E i B kompleksa, probiotičkih korisih bakterija. Tamnija boja sirća ukazuje na to da ima više antioksidanata i da je manje prerađeno i rafinisano od svetlijih sirćeta. Svetlija boja sirćeta ukazuje na to da je ono prošlo prosec filtriranja i pasterizacije. Na kraju, boja jabukovog sirćeta utiče na ukus, miris i na zdravlje osobe.

Jabukovo sirce kao lek – Mit ili činjenica?

Jabukovo sirce kao lek se vekovima koristilo u tradicionalnoj, odnosno narodnoj medicini. Smatralo se da jabukovo sirće za zdravlje ima brojnih prednosti, zbog svojih antibakterijskih i antiseptičkih svojstava, kao i da ubija bakterije, gljivice i druge mikroorganizme, ali i da jača imunitet i da pomaže u borbi protiv virusa.

U tom smislu, jabukovo sirce kao lek se tradicionalno koristilo kod prehlade, gripa, trovanja hranom, upale grla i sinusa, infekcija urinarnog trakta, opekotina, reume, bubuljica, akni, ekcema, čira na želucu, gastritisa, proliva, kao i za podizanje opšteg imuiteta organizma. Hiljadama godina jabukovo sirće se koristi za aromatizovanje i prezervaciju (očuvanje) hrane, zarastanje rana, borbu protiv infekcija, čišćenje površina i kontrolu dijabetesa.

Iako je jabukovo sirće veoma cenjeno u kulinarstvu, vidimo da jabukovo sirće za zdravlje ima određenih pozitivnih efekata. Problem je u tome što neke od tih zdravstvenih prdnosti nisu naučno potkrepljene u medicinskoj upotrebi (na primer, neke studije ne podržavaju upotrebu jabukovog sirćeta kao sredstva za dezinfekciju, bilo lokalno ili oralno, ili za lečenje raka). Oprečni su i naučni dokazi koji povezuju upotrebu ovog sirćeta sa smanjenim rizikom od visokog krvnog pritiska i raka.

Međutim, mnoge nedavne istraživačke studije su pokazale da uzimanje jabukovog sirćeta smanjuje šećer/glukozu u krvi kod zdravih odraslih osoba i osoba sa dijabetesom. Jabukovo sirce za zdravlje može pomoći u gubitku suvišnih kilograma, u detoksikaciji organizma (uklanjanju toksina iz tela), regulaciji šećera u krvi, snižavanju holesterola, poboljšanju varenja i podizanju opšte otpornosti organizma.

Neke studije sprovedene na miševima pokazale su da sirćetna kiselina u jabukovom sirćetu može podstaći sagorevanje masti i gubitak težine, smanjiti nivo šećera/glukoze u krvi, povećati osetljivost na insulin i poboljšati nivo holesterola. Međutim, ovih studija je vrlo malo i nije urađeno mnogo istraživanja na ljudima, što ograničava (ne negira!) njihovu validnost.

Jabukovo sirce za mrsavljenje i pojedine studije

Iako ćemo kasnije više i detaljnije govoriti o tome kako se koristi jabukovo sirce za mrsavljenje, želimo sada samo da istaknemo neke studije urađene u vezi sa tim.

Studija iz 2009. u Japanu [1] otkrila je da konzumiranje jabukovog sirćeta dovodi do gubitka kilograma kod miševa. Godine 2007. urađena je studija [2] sa grupom dijabetičara tipa 1. Otkriveno je da su oni koji su konzumirali jabukovo sirće imali sporije stope pražnjenja želuca (brzinu kojom se hrana kreće iz želuca u tanko crevo).

Ovo može pomoći ljudima da se osećaju siti duže vreme, što može smanjiti ukupan unos hrane, a samim tim i pomoći u gubitku težine. Ova studija je takođe pratila nivoe holesterola i triglicerida, koji su takođe bili niži, ali to može biti rezultat smanjenja unosa hrane.

U 2012. godini, holandska studija [3] je otkrila da su u severnoafričkoj kulturi žene, koje su svakodnevno konzumirale šolju jabukovog sirćeta, izgubile veći broj kilograma. Druga studija je pokazala poboljšanje delovanja insulina u skeletnim mišićima odraslih ljudi sa dijabetesom.

Takođe, još jedna studija [4] je pokazala je da konzumacija jabukovog sirćeta kod dijabetičara tipa 2 poboljšava kontrolu šećera u krvi, nivo insulina i triglicerida.

Jabukovo sirće za zdravlje i lekovita svojstva jabukovog sirćeta

Dakle, videli smo da jabukovo sirce kao lek ima svojih primena. Ljudi su vekovima koristili jabukovo sirće, što u kulinarstvu, što u prirodnoj medicini. Neke od zdravstvenih prednosti upotrebe jabukovog sirćeta uključuju gubitak masnih naslaga, smanjenje holesterola i triglicerida, regulaciju i smanjenje šećera u krvi, poboljšanje simptoma dijabetesa i slično.

Međutim, ne postoji mnogo naučnih dokaza za sva zdravstvena i lekovita dejstva jabukovog sirćeta, što znači da je potrebno uraditi još studija kako bi jabukovo sirce kao lek moglo da se preporuči kao (alternativna) terapija.

Hajmo sada da pogledamo kako jabukovo sirće za zdravlje deluje i koja su potencijalna lekovita svojstva jabukovog sirćeta.

1) Jabukovo sirće ima visok sadržaj sirćetne kiseline

Sirćetna kiselina je primarno aktivno jedinjenje jabukovog sirćeta, dajući mu jak kiselkasti miris i ukus. Naučnici veruju da je sirćetna kiselina odgovorna za zdravstvene prednosti jabukovog sirćeta. Jabukovo sirće sadrži oko 5% – 6% sirćetne kiseline.

Kao što smo već rekli, organsko i prirodno jabukovo sirće sadrži supstancu zvanu “majka” koja se sastoji iz aminokiselina, enzima, antioksidanata, minerala, vitamina i korisnih bakterija koje jabukovom sirćetu daju mutniju boju.

Postoji verovanje da je upravo “majka” odgovorna za većinu zdravstvenih koristi jabukovog sirćeta, ali za sada nijedna studija to ne podržava.

2) Jabukovo sirce kao lek protiv patogenih organizama (štetnih bakterija)

Jabukovo sirce kao lek može pomoći u ubijanju patogena, uključujući neke sojeve bakterija, pokazuju istraživanja [5].

Ljudi su tradicionalno koristili jabukovo sirće za čišćenje rana i dezinfekciju, lečenje gljivica na noktima, vaški, bradavica i infekcija uha. Hipokrat, otac moderne medicine, koristio je jabukovo sirće za čišćenje rana pre više od 2.000 godina.

Jabukovo sirće je takođe konzervans za hranu. Istraživanje [6] pokazuje da jabukovo sirce kao lek inhibira rast bakterija, poput bakterije poput Ešerihije koli, i samim tim smanjuje rizik od toga da se hrana ukvari.

Ako tražite prirodan način da sačuvate hranu, jabukovo sirće bi moglo da vam pomogne.

3) Jabukovo sirce kao lek može pomoći u snižavanju nivoa šećera u krvi i kontroli dijabetesa

Kad se govori o tome da se koristi jabukovo sirće za zdravlje, jedna od najubedljivijih primena ovog sirćeta jeste u vidu pomoći za kontrolu i lečenje dijabetesa tipa 2.

Naime, dijabetes tipa 2 karakteriše visok nivo šećera u krvi uzrokovan insulinskom rezistencijom ili nemogućnošću proizvodnje insulina. Međutim, i ljudi koji nemaju dijabetes treba da održavaju stabilan nivo šećera/gukoze u krvi u uobičajenom opsegu, jer se veruje da je visok nivo šećera u krvi glavni uzrok starenja i raznih hroničnih bolesti.

Kliničko ispitivanje iz 2019. godine [7] sugeriše da konzumacija jabukovog sirćeta može imati blagotvorne efekte na glikemijski indeks i oksidativni stres kod osoba sa dijabetesom i dislipidemijom. Pregled kliničkih ispitivanja iz 2021. godine [8] takođe je otkrio da konzumacija jabukovog sirćeta može poboljšati glikemijski status kod odraslih.

Međutim, ove nalaze treba tumačiti oprezno, jer su i dalje potrebne opsežnije studije da bi se bolje razumele potencijalne prednosti jabukovog sirćeta. Zapravo, Nacionalni centri za komplementarno i integrativno zdravlje [9] kažu da je važno da ljudi ne zamenjuju medicinski tretman neproverenim zdravstvenim proizvodima.

Bez obzira na to, jabukovo sirće je generalno bezbedno za konzumaciju. Ako uzimate lekove za snižavanje šećera u krvi, razgovarajte sa svojim lekarom pre nego što povećate unos jabukovog sirćeta.

Sirćetna kiselina je zaslužna za kontrolu šećera u krvi

Veruje se da sirćetna kiselina koja se nalazi u jabukovom sirćetu usporava varenje ugljenih hidrata, čime se smanjuje brzina kojom šećeri ulaze u krvotok i pomaže u održavanju konzistentnijeg nivoa šećera u krvi. Takođe jabukovo sirce kao lek može poboljšati osetljivost na insulin, koji igra ključnu ulogu u sposobnosti tela da efikasno koristi glukozu za energiju.

Sistematski pregled i meta-analiza [10] procenili su devet studija da bi se utvrdilo da li jabukovo sirće može uticati na kontrolu šećera u krvi. Rezultati su pokazali da je konzumacija jabukovog sirćeta poboljšala koncentracije glukoze u plazmi i hemoglobina A1C (mera prosečnog šećera u krvi tokom tri meseca). Autori ovog istaživanja su zaključili da se čini da je jabukovo sirce kao lek siguran prirodni dodatak koji može pomoći u kontroli šećera u krvi.

Važno je napomenuti da, iako obećavaju, ovi efekti ne bi trebalo da se smatraju zamenom za medicinski tretman kod osoba sa dijabetesom.

4) Jabukovo sirce za mrsavljenje

Možda zvuči iznenađujuće, ali studije pokazuju da jabukovo sirće može pomoći ljudima da izgube suvišne kilograme. Iz tog razloga, mnogi koji imaju problema sa viškom kilograma, koriste jabukovo sirce za mrsavljenje

Naime, nekoliko studija, videli smo, pokazuje da jabukovo sirće može povećati osećaj sitosti. Posledično, ovo može dovesti do manjeg unosa hrane i kalorija, a samim tim dovesti do mršavljenja.

Jedan pregled istraživanja [11] primetio je da su u kratkoročnim studijama, kada su učesnici konzumirali jabukovo sirće uz obrok koji je sadržao čvrstu hranu, iskusili supresiju (gubitak) apetita 120 minuta nakon obroka. Takođe su manje grickali 3 do 24 sata nakon konzumiranja jabukovog sirćeta.

Uz to, druga randomizovana kontrolna studija iz 2024. godine [12], pokazala je značajno smanjenje težine (6-8 kg), odnosa telesne masti, obima struka i kukova, indeksa telesne mase (BMI), šećera u krvi, kao i masti i holesterola u krvi nakon dnevnog unosa od 3 doze jabukovog sirćeta (15 mililitara po supenoj kašiki) tokom 12 nedelja.

5) Jabukovo sirce kao lek može poboljšati zdravlje srca

Kardiovaskularne i srčane bolesti su vodeći uzrok smrti širom sveta. Nekoliko bioloških faktora može uticati na rizik od srčanih oboljenja. Pojedina istraživanja sugerišu da jabukovo sirce kao lek može smanjiti te faktore, a samim tim i rizik od srčanih oboljenja.

Pregled iz 2020. godine [13] studija na ljudima i životinjama pokazao je da jabukovo sirce kao lek može potencijalno poboljšati HDL (dobar) holesterol, smanjiti LDL (loš) holesterol i trigliceride.

Istraživanje iz 2021. godine [14] otkrilo je da jabukovo sirće može poboljšati ukupan nivo holesterola. Postoje i studije koje kažu da jabukovo sirce kao lek može smanjiti visok krvni pritisak, a samim tim i rizik od brojnih srčanih oboljenja.  

6) Jabukovo sirće za zdravlje kože

Neki ljudi koriste jabukovo sirce kao lek za kožna oboljenja, poput suve kože i ekcema.

Koža je prirodno blago kisela (u smislu pH vrednosti). Ali, ona može biti manje kisela na pH skali kod ljudi sa ekcemom. Lokalna upotreba razblaženog jabukovog sirćeta može pomoći u ponovnom balansiranju prirodnog pH kože, poboljšavajući zaštitnu barijeru kože.

Međutim, jedno istraživanje [15] upozorava da jabukovo sirće može, zapravo, iritirati kožu kod nekih ljudi, posebno kod ljudi sa kožnim oboljenjima poput ekcema. Upravo zato treba biti oprezan sa primenom jabukovog sirćeta za kožne probleme.

Razgovarajte sa dermatologom pre nego što isprobate nova sredstva, posebno na oštećenoj koži. Savetuje se izbegavanje nanošenja nerazređenog jabukovog sirćeta na (oštećenu) kožu, jer u nekim slučajevima može izazvati opekotine.

7) Jabukovo sirce kao lek za gorušicu (refluks kiseline)

Gastroezofagealna refluksna bolest, GERB, refluks kiseline, žgaravica ili gorušica – bez obzira na to kako ga nazivate, ovo stanje je veoma neprijatno. Ukoliko vam se to redovno dešava, sigurno je da tražite i lek protiv toga.

Neki ljudi se zaklinju u jabukovo sirce kao lek za gorušicu. S obzirom na to da jabukovo sirće sadrži korisne probiotske bakterije, zamisao je da jabukovo sirće može dovesti ove bakterije u creva, što će rezultirati poboljšanim varenjem i, samim tim, smanjenjem simptoma gorušice.

Međutim, za sada ne postoje naučni dokazi koji bi potkrepili ovakve tvrdnje.

8) Jabukovo sirće za zdravlje stomaka

Ovo je povezano sa prethodnim lekovitim svojstvima jabukovog sirćeta. Pored svoje potencijalne uloge u regulaciji i kontrolisanju šećera u krvi, jabukovo sirce kao lek se često propagira kao lekovito sredstvo za stomak, zbog svojih blagotvornih efekata na zdravlje probave.

„Majka“ u jabukovom sirćetu je izvor probiotika, korisnih bakterija koje doprinose zdravom mikrobiomu creva. Probiotičke bakterije, istakli smo, poboljšavaju varenje i mogu čak poboljšati apsorpciju hranljivih materija [16]. Ali, treba imati u vidu da pasterizovano jabukovo sirće ne sadrži žive probiotske kulture.

Dok mnogi ljudi tvrde da im se zdravlje crevne flore i stomaka poboljšalo zbog konzumacije jabukovog sirćeta, naučne studije o ovim efektima su ograničene i potrebno je više istraživanja.

9) Jabukovo sirće za zdravlje kose

Neki ljudi koriste jabukovo sirće za zdravlje kose, odnosno kao sredstvo za ispiranje kose, kako bi ublažili perut. Ali, treba istaći da nema naučnih dokaza za ovo. Činjenica je da jabukovo sirće sadrži određene materije koje se bore protiv bakterija i gljivica, a koje potencijalno mogu unaprediti zdravlje kose.

Ako imate tvrdu vodu u svom domu, jabukovo sirće može ublažiti neke od efekata ovakve vode. Tvrda voda je bogata mineralima kao što su kalcijum, magnezijum bikarbonat i sulfati. Smatra se da jabukovo sirće pomaže da se voda oslobodi nakupljanja kalcijuma i da kosa bude sjajnija nakon upotrebe šampona.

Jabukovo sirce za mrsavljenje – Da li je to moguće i šta kaže nauka?

Videli smo koje sve potencijalne pozitivne zdravstvene efekte ima jabukovo sirce kao lek. Međutim, poslednjih godina sve je popularnije koristiti jabukovo sirce u dijetama za mršavljenje. Da li je to uopšte moguće, i postoje li naučna opravdanja da se upotrebljava jabukovo sirce za mrsavljenje?

Nekoliko naučnih studija sugeriše da jabukovo sirće može da podstakne sitost, što povratno može smanjiti unos hrane i kalorija. Međutim, dokazi su nedosledni i potrebno je više istraživanja da bi se podržala ova tvrdnja.

U meta-analizi iz 2022. godine [17], koja je razmatrala sedam studija, pokazalo se da jabukovo sirće smanjuje apetit. Pored toga, pojedine studije koje su pokazale efekat suzbijanja apetita koristile su sirće koje sadrži najmanje 24,6 milimola po litru (mmol/L) sirćetne kiseline. Ali, treba naglasiti da ne postoji garancija da će jabukovo sirće koje kupite imati tu tačnu koncentraciju, niti postoji garancija da će efekat biti isti u drugim koncentracijama.

Postoje određeni dokazi koji sugerišu da jabukovo sirce za mrsavljenje može usporiti brzinu kojom hrana napušta stomak, odnosno želudac.  Ali, ovde treba biti jako oprezan, zato što neki ljudi mogu imati određenih zdravstvenih problema koje jabukovo sirće može pogoršati.

Gastropareza ili odloženo pražnjenje želuca je česta komplikacija dijabetesa tipa 1. Određivanje vremena lučenja insulina sa unosom hrane postaje izazov, jer je teško predvideti koliko će vremena biti potrebno da šećer u krvi poraste nakon obroka. Pošto je dokazano da jabukovo sirće produžava vreme zadržavanja hrane u stomaku, uzimanje jabukovog sirća uz obroke može pogoršati gastroparezu.

Da li jabukovo sirće može pomoći u gubitku viška kilograma i masnoće?

Da li deluje jabukovo sirce za mrsavljenje, odnosno da li ovo sirće zaista može uticati na gubitak suvišnih kilograma? Postoje određene indicije da sirćetna kiselina, glavni sastojak jabukovog sirćeta, može pomoći u smanjenju skladištenja masti, poboljšanju sagorevanja kalorija iz masti i u pomenutom smanjenju apetita.

Ali, za sada nije otkriven tačan mehanizam da jabukovo sirće može uticati na telesnu težinu i masnoće, jer postoji samo jedna studija koja to sugeriše.

Naime, u kliničkom ispitivanju iz 2018. godine [18] učestvovalo je 39 učesnika na dijetama sa ograničenim unosom kalorija. Oni koji su konzumirali oko 2 kašike (30 ml) jabukovog sirćeta dnevno tokom 12 nedelja izgubili su znatno više težine i telesne masti od učesnika koji nisu konzumirali jabukovo sirće.

Prema ovoj studiji, dodavanje 1 ili 2 kašike jabukovog sirćeta u ishranu može pomoći pri gubitku suvišnih kilograma. Isto tako, jabukovo sirce za mrsavljenje, u ovom smislu i na osnovu pomenutog ispitivanja, može pomoći u smanjenju obima struka, odnosno gubitku masnih naslaga sa stomaka, kao smanjenju triglicerida u krvi.

Međutim, treba napomenuti da su svi učesnici u ovom ispitivanju bili gojazni ili su živeli sa gojaznošću na osnovu indeksa telesne mase (BMI) i znali su da piju sirće. To znači da nije bilo poređenja između kontrolne i placebo grupe. Ispitivanje takođe nije uzelo u obzir druge faktore koji utiču na gubitak kilograma, kao što su ishrana ili vežbanje.

Istine i zablude o jabukovom sirćetu za mršavljenje

Mnogi ljudi koji bi probali ili žele da koriste jabukovo sirce za mrsavljenje, moraju znati da jabukovo sirce nije “magičan napitak”. Drugim rečima, potpuno je iluzorno očekivati da će jabukovo sirće samostalno, bez bilo kakvih promena životnih navika (treniranje, promene u ishrani), dovesti do gubitka kilograma i mršavljenja.

Dakle, jabukovo sirće zaista može uticati na supresiju, odnosno smanjenje apetita i na poboljšanje metabolizma, ali jabukovo sirće samo po sebi nije čarobno sredstvo za gubitak nepotrebnih kilograma.

Takođe, velika je zabluda misliti da će veća doza jabukovog sirćeta imati veći i bolji učinak na polju mršavljenja. Naprotiv, prekomerna upotreba jabukovog sirćeta može izazvati niz zdravstvenih problema, odnosno određene rizike po zdravlje (kao što su, recimo, problemi sa probavom). Zato je bitno koristiti jabukovo sirce za mrsavljenje umereno.

Već smo naglasili da nije svako jabukovo sirće isto, u smislu kvaliteta i hranljivih materija. Kupovna sirća su često pasterizovana i filtrirana, bez bilo kakvih ili sa veoma malo korisnih sastojaka. Zato se preporučuje da se jabukovo sirće za zdravlje, što podrazumeva i mršavljenje, koristi organsko, prirodno, nefiltrirano, domaće i koje sadrži pomenutu “majku”.

Jabukovo sirce za zdravlje ima brojnih pozitivnih efekata i može doprineti jednom zdravom stilu životu. Međutim, neophodno je biti realan i koristiti jabukovo sirce za mrsavljenje, ali i kao lek, umereno i dozirano.

Kako se pravilno koristi jabukovo sirce kao lek i jabukovo sirce za mrsavljenje?

Postoji nekoliko načina da uključite jabukovo sirće u svoju ishranu. Jedan od najjednostavnijih je da ga koristite zajedno sa maslinovim uljem kao preliv i dodatak obrok salati. Naorčito je ukusno sa lisnatim zelenim povrćem, krastavcima i paradajzom.

Jabukovo sirće se može koristiti i za kiseljenje povrća. Takođe, može se jednostavno pomešati sa vodom i popiti. Količina jabukovog sirćeta koja se koristi kao lek i za mršavljenje je 1-2 kašike (15-30 ml) dnevno, pomešano sa vodom.

Najbolje je ovo rasporediti u 2-3 doze tokom dana, a možete piti pre obroka, zbog najveće stope apsorpcije. Uzimanje veće količine od navedene se ne preporučuje zbog potencijalno štetnih efekata pri većim dozama, kao što su probavni problemi, interakcije sa lekovima ili erozija zubne gleđi. Takođe je najbolje početi sa 1 kašičicom (5 ml) da biste videli kako to podnosite.

Važno je mešati jabukovo sirće sa vodom. Nerazblaženo sirće može iritirati unutrašnjost usta i jednjaka.

Suve smokve i jabukovo sirce kao lek – Recept

Da li se i kako mogu koristiti suve smokve i jabukovo sirce kao lek? U tradicionalnoj medicini kaže se da suve smokve i jabukovo sirce kao lek čine čudesa za ljudski organizam, ali za ovo ne postoje naučni dokazi.

Između ostalog, navodi se da suve smokve i jabukovo sirce kao lek:

• Čiste krvne sudove;
• Smanjuju nivo masnoća (triglicerida) u krvi;
• Smanjuju LDL holesterol;
• Ubrzavaju metabolizam;
• Povoljno deluju na gubitak suvišnih kilograma i mršavljenje.

Za ovaj recept neophodne su vam suve smokve (oko 50 grama) i jabukovo sirće (2 dl). Potrebno je da uzmete tri suve smokve, operete ih i odstranite tvrde peteljke. Zatim suve smokve treba izbockati čačkalicom ili viljuškom i preliti ih jabukovim sirćetom. Ostaviti suve smokve u jabukovom sirćetu preko noći, a najmanje 12 sati.

Ovaj recept se priprema uveče oko 20h, a pije se ujutru oko 8 sati na prazan stomak. Ujutru izvadite suve smokve iz jabukovog sirćeta i pojedite ih. Jabukovo sirće u kojem su stajale suve smokve nemojte da prosipate, već iste večeri ubacite tri nove (izbockane) suve smokve za sledeće jutro. Jabukovo sirće se menja nakon 7 dana.

Jedan ciklus uzimanja ovog recepta traje 14 dana u kontinuitetu, nakon čega sledi pauza od dve nedelje. Pre konzumacije ovog recepta, konsultujte se sa svojim lekarom oko njegove primene,

Pogledajte zbog čega su korisni i kako možete konzumirati jabukovo sirce i cimet kao lek.

Jabukovo sirce i med kao lek

Još od davnina, hiljadama godina unazad, koriste se jabukovo sirce i med kao lek. U narodnoj medicini, kada se jabukovo sirce i med kao lek pomešaju, dobija se jedan izuzetno zdrav, prirodni tonik koji se naziva “oxymel”. Ova kombinacija se potom dodaje u vodu ili drugu tečnost, a potom pije.

U navedenom smislu, ljudi su koristili jabukovo sirce i med kao lek za prevenciju ili lečenje sledećih stanja:

• Epilepsija;
• Ujed zmije;
• Astma;
• Prehlada;
• Groznica;
• Zatvor (kontstipacija);
• Tuberkuloza.

Iako su neke od ovih ideja opovrgnute, danas ljudi širom sveta nastavljaju da piju jabukovo sirce i med kao lek, bilo za mršavljenje, bilo za lečenje infekcija, bilo za smanjenje šećera/glukoze u krvi i drugih stanja.

Zašto ljudi kombinuju jabukovo sirće i med?

Sirće se generalno može napraviti od većine izvora fermentabilnih ugljenih hidrata. Jabukovo sirće počinje sa sokom od jabuke (ili iizdrobljenim jabukama) kao bazom, koji se zatim dva puta fermentira. Njegov glavni sastojak je sirćetna kiselina, koja mu daje karakteristično kiselkast i oštar ukus.

S druge strane, med je slatka i viskozna supstanca koju proizvode pčele i čuvaju u grupi voštanih, heksagonalnih ćelija poznatih kao saće. Med je mešavina dva šećera — fruktoze i glukoze — sa količinama polena, mikronutrijenata i antioksidanata.

Mnogi smatraju da su jabukovo sirće i med ukusna kombinacija, jer slatkoća meda pomaže da se ublaži ukus sirćeta. Smatra se da konzumiranje ovog tonika ima mnoge zdravstvene prednosti.

Jabukovo sirce i med kao lek – Koji su zdravstveni efekti ove kombinacije?

Jabukovo sirce i med kao lek imaju nekoliko zdravstveno korisnih efekata. Evo i kojih.

• Smatra se da jabukovo sirce i med kao lek mogu pomoći u procesu mršavljenja, najviše zahvaljujući sirćetnoj kiselini;
• Jabukovo sirce i med kao lek imaju antimikrobno dejstvo i ova kombinacija može pomoći pri sezonskim alergijama ili u ublažavanju simptoma prehlade;
• Kombinacija jabukovog sirćeta i meda može pomoljašti kardiovaskularno zdravlje, zahvaljujući antioksidantima iz oba sastojka koji poboljšavaju protok krvi (cirkulaciju), smanjuju rizik od tromba, oksidacije LDL holesterola, kao i nivo triglicerida u krvi;
• Smatra se da jabukovo sirce i med kao lek mogu smanjiti osećaj nadutosti u stomaku;
• U kombinaciji, jabukovo sirce i med kao lek mogu poboljšati osetljivost insulina, smanjujući njegove nagle skokove i kontrolisati nivo šećera u krvi;
• Kombinacija jabukovog sirćeta i meda može pomoći u smanjenju simptoma gorušice i lošeg varenja.

Jabukovo sirce i med kao lek se mogu koristiti spolja ili lokalno, u narodnoj medicini.

• Protiv akni i smanjenja rizika od njihovog pojavljivanja;
• Ublažavanje i lečenje opekotina od sunca i drugih osipa;
• Brže zarastanje rana;
• Podsticanje glatke i elastičnije kože;
• Davanje većeg sjaja kosi i smanjenje kovrdžanja kose;
• Tretiranje peruti povećanjem vlage u folikulima kose.

Naravno, za navedene tvrdnje za sada ne postoje naučni dokazi i uvek treba da razgovarate sa svojim lekarom pre nego što na bilo koji način na sebi primenite jabukovo sirce i med kao lek. U zavisnosti od vaše zdravstvene istorije, načina života i svih lekova koje uzimate, mogu postojati neke specifične okolnosti ili simptomi o kojima treba da se konsultujete sa svojim izabranim lekarom.

Koji su neželjeni efekti korišćenja jabukovog sirćeta?

Jabukovo sirce kao lek je, generalno, sasvim bezbedno za konzumaciju. Međutim, to ne znači da je konzumiranje jabukovog sirćeta, naročito u prekomernim dozama i u dužem vremenskom periodu, lišeno nuspojava i zdravstvenih rizika. Umerene doze jabukovog sirćeta načelno ne mogu naškoditi zdravlju, ali prekomerno uzimanje ovog sirćeta može biti jako štetno, pa čak i veoma opasno.

Kao što smo već istakli, jabukovo sirće može odložiti pražnjenje želuca (odlazak hrane iz želuca u tanko crevo), što može usporiti apsorpciju hranljivih materija u krvotok.

Kod nekih ljudi, jabukovo sirće može izazvati digestivne probleme. Iako jabukovo sirće može suzbiti apetit, ono povratno može izazvati i vrtoglavicu i mučninu, naročito ako je jabukovo sirće bilo deo nekog neukusnog napitka. Isto tako, jabukovo sirće u većim količinama može dovesti do problema sa želucem, čirevima i pogoršati simptome gorušice.

Konzumacija prekomerne doze jabukovog sirća može smanjiti nivo kalijuma i gustine kostiju. Ukoliko imate hipokalijemiju ili problema sa osteoporozom, neophodno je da se savetujete sa svojim lekarom pre uzimanja jabukovog sirćeta.

Treba izbegavati prekomernu upotrebu jabukovog sirćeta ako imate bolest bubrega, jer bubrezi možda neće moći da podnesu visoke nivoe kiseline. Zbog visokog sadržaja kiseline, jabukovo sirće može oštetiti zubnu gleđ i iritirati jednjak (zapaljenje ždrela).

Jabukovo sirće može izazvati opekotine ako se nanosi na kožu. Takođe, jabukovo sirće može ometati određene lekove, kao što su lekovi za dijabetes, diuretički, laksativni i lekovi za srčana oboljenja.

RESOURCES

[1] Unos jabukovog sirćeta smanjuje telesnu težinu, masu telesne masti i nivoe triglicerida u serumu kod gojaznih subjekata u Japanu https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19661687/

[2] Uticaj jabukovog sirćeta na odloženo pražnjenje želuca kod pacijenata sa dijabetes melitusom tipa 1: pilot studija https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2245945/

[3] Nezdrav gubitak težine. Erozija jabukovim sirćetom https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23373303/

[4] Efekat poboljšanja jabukovog sirćeta kao funkcionalne hrane na antropometrijske indekse, nivo glukoze u krvi i profil lipida kod pacijenata sa dijabetesom: Randomizovano kontrolisano kliničko ispitivanje https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10679383/

[5] Antimikrobna aktivnost jabukovog sirćeta protiv Escherichia coli, Staphylococcus aureus i Candida albicans; Smanjenje ekspresije citokina i mikrobnih proteina https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5788933/

[6] Antibakterijsko jabukovo sirće iskorenjuje Staphilococcus aureus otporan na meticilin i otpornu Escherichia coli https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7817673/

[7] Efekat konzumiranja jabukovog sirćeta na glikemijske indekse, krvni pritisak, oksidativni stres i homocistein kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2 i dislipidemijom: Randomizovano kontrolisano kliničko ispitivanje https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31451249/

[8] Efekat jabukovog sirćeta na profile lipida i glikemijske parametre: Sistematski pregled i meta-analiza randomizovanih kliničkih ispitivanja https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8243436/

[9] Dijabetes i dijetetski suplementi: Šta treba da znate? https://www.nccih.nih.gov/health/diabetes-and-dietary-supplements-what-you-need-to-know

[10] Efekat jabukovog sirćeta na profile lipida i glikemijske parametre: Sistematski pregled i meta-analiza randomizovanih kliničkih ispitivanja https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8243436/

[11] Efekti unosa jabukovog sirćeta/sirćetne kiseline na mere apetita i potrošnju energije: Sistematski pregled literature https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9193460/

[12] Jabukovo sirće za kontrolu težine kod libanskih adolescenata i mladih odraslih osoba sa prekomernom težinom i gojaznošću: Randomizovana, dvostruko slepa, placebo kontrolisana studija https://nutrition.bmj.com/content/early/2024/01/18/bmjnph-2023-000823

[13] Bezbednost i neželjeni efekti uzimanja jabukovog sirćeta i njegov uticaj na metaboličke parametre i telesnu težinu: Sistematski pregled https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32170375/

[14] Efekat jabukovog sirćeta na profile lipida i glikemijske parametre: Sistematski pregled i meta-analiza randomizovanih kliničkih ispitivanja https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8243436/

[15] Skoncentrisano jabukovo sirće [0,5%] kao tretman za atopijski dermatitis ne poboljšava integritet barijere kože https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31328306/

[16] Uloga probiotika u zdravlju ljudi https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36514580/

[17] Efekti unosa jabukovog sirćeta/sirćetne kiseline na mere apetita i potrošnju energije: Sistematski pregled literature https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9193460/

[18] Blagotvorni efekti jabukovog sirćeta na kontrolu telesne težine, indeks visceralne masnoće i profil lipida kod gojaznih ili gojaznih subjekata koji primaju ograničenu kaloričnu ishranu: Randomizovano kliničko ispitivanje https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618300483